Transformer la peau de saumon

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L’idée est de fabriquer de beaux produits à partir de ce qui devrait être jeté


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Chaque année, un tiers de la nourriture destinée à la consommation humaine finit à la poubelle. C’est énorme, et les initiatives de lutte contre le gaspillage alimentaire se multiplient dans le monde depuis la publication de ce chiffre alarmant dans un rapport de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture). Derniers exemples en date, en France, l’Assemblée nationale a voté des mesures pour empêcher les supermarchés de jeter les invendus alimentaires. À New York, le chef Dan Barber a lancé un restaurant pop-up à base de produits qui allaient être jetés et vient d’annoncer qu’il va concocter des burgers avec des restes pour la chaîne Shake Shack.

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About Marco Roy (15 Articles)
Professionnel de l’industrie de la mode, Marco Roy a occupé plusieurs postes en développement de produits et de collections pour des marques de vêtements nationales et internationales. Depuis 2013, il collabore avec plusieurs organismes au développement de la main-d’œuvre et de la formation par l’entremise de son poste de coordonnateur des affaires publiques de l’École de mode du Cégep Marie-Victorin.

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